A cultura da cana de açúcar em Barbalha, foi o carro chefe da economia do município, centena de engenho que produzia rapadura. Cachaça entre outras coisas. Durante anos a Usina Manoel Costa Filho, também instalada aqui em Barbalha, alavancou a economia do município e da região.
O maior produtor de derivados de cana de açúcar foi o município até meados dos anos noventa.
com a falência da Usina, e o abandono do poder publico, acabou se até o titulo de terra dos verdes canaviais com era nacionalmente conhecida.
Durante muitos anos o cenário era esse, engenhos funcionando, e renda circulando pelo comercio local. da década de 70 até meados dos anos 80, muitos ainda persistiam. Mais hoje restam apenas alguns, como é o caso do Senhor José Olegário da Cruz, no Sítio Brejão, Antônio Sampaio no Sítio Venha Ver entre alguns que ainda cultiva seus canaviais, e seus engenhos em pleno funcionamento apenas por amor a tradição.
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